Οι ρίζες του εργαστηρίου Μανωλόπουλος ξεκινούν το 1957, όταν ο Γεώργιος Μανωλόπουλος σε ηλικία μόλις 16 ετών, ανοίγει αρχικά τη δική του μικρή μονάδα κατεργασίας ξύλου. Ανήκε και εκείνος στη συντεχνία των «επιπλάδων» της πόλης, ωστόσο με μία ιδιαίτερη εξειδίκευση και μεράκι για τη ξυλογλυπτική και το κλασικό, παραδοσιακό έπιπλο. Για τα επόμενα δεκατρία χρόνια έτσι, έως το 1970, εξασκούσε το επάγγελμά του, την αγάπη του για το ξύλο με αφοσίωση μέχρι τη στιγμή που φεύγει για την Αμερική. Η μεγάλης φήμης εταιρεία κατασκευής πιάνων Steinway and Sons με έδρα τη Νέα Υόρκη καλεί τον Γιώργο Μανωλόπουλο να μεταφέρει το ταλέντο του πάνω στα υψίστης ποιότητας μουσικά όργανά της σκαλίζοντας τα ξύλα τους για περίπου 8 χρόνια.